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酒枣的制作方法酒枣可以放多久

2019/06/20 来源:汕头信息港

导读

在日常生活中, 很多人特别喜欢吃酒枣。酒枣味道香醇可口,营养丰富。那么酒枣怎么腌制?下面和小编看看酒枣的制作方法!酒枣怎么腌制枣要选颗粒

在日常生活中, 很多人特别喜欢吃酒枣。酒枣味道香醇可口,营养丰富。那么酒枣怎么腌制?下面和小编看看酒枣的制作方法!

酒枣怎么腌制枣要选颗粒大、红透和没有伤疤的,是用手从树上一颗一颗地采摘,这样才能保证酒枣的腌制质量。酒要纯粮食酿造的高浓度酒。容器用陶瓷制品,如坛、缸等。腌制前要把枣和容器用清水洗干净,并晾晒干。然后将酒倒入碟碗中,分批把枣放入酒碟碗里,轻轻搅动,待其全身都沾上酒汁后,即放入容器,并将容器口用厚纸封严。现在一般都采用塑料纸封口比较好。腌制完后,要把容器移放在避光、通风、防冻的室内存放,过两三个月即可食用。

酒枣的功效与禁忌

祛脂降压,降低胆固醇,解毒,补血益气,提高免疫力,疗头痛头晕,健脑,安神除烦,补充能量,抑癌抗瘤,养阴补虚。

有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃,牙病患者不宜食用枣,便秘患者应慎食。食物相克:枣忌与海鲜同食。

酒枣可以放多久醉枣醇香浓郁,脆甜宜人,又可长期保存,但醉枣的营养损失更大,其中的维生素C几乎全部被破坏。但醉枣因为风干后水分大量流失,而且经过酒的浸泡后,矿物质含量增多,所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中的。

有道是:日吃三枣,长生不老。红枣本就营养价值高,一经醉过的酒枣,其营养更为丰富。有枣的地方,人大多长寿,这也是与吃枣分不开的。醉枣成品后,不易坏,在不吃的时候重新储藏好,放个三月半载不成问题。经过糖水浸泡后的酒枣,味道会更甜、更鲜美了。

到底醉枣可以放多久,密封好的醉枣一般可以保存三个月以上。启封之后不宜久放,否则,会因为酒精的挥发,引起醉枣的腐烂变质。经过酒的浸泡,枣的矿物质含量增多,每100克含75毫克。酒枣一般在冬至节气过后,就可开坛食用。开坛后,将0.75公斤糖加5公斤纯净水,充分溶开后倒入坛中,糖水的多少以覆没酒枣为止,然后再将坛口封好,过24小时后就可将坛口开启,酒枣就可捞出食用了。

酒枣的制作方法用河南的灵宝圆枣、灰枣、鸡心枣等品种制作的醉枣,是冬令佳品。

原料配方:鲜枣100千克60度粮食白酒10千克(约耗酒5千克)

制作方法:

1.选成熟、无病虫、无损伤的鲜枣,用水洗净,摊放席上,晾干表皮水分。

2.将白酒放在盆中,将枣分批倒入酒中浸沾一下捞出,放在坛子里;坛子口盖一层牛皮纸,捆扎好;上面再盖一层塑料布,再捆扎好,切实密封,勿使透气。15天后,即可将枣醉好。

3.密封的醉枣可保存3个月以上。启封之后不宜久放,否则,会因酒精挥发,引起醉枣的腐烂变质。

产品特点:醇香浓郁,色泽鲜红,脆甜宜人,又可长期保存。

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