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蚝油金菇牛肉卷的做法

2018-11-06 19:17:59
蚝油金菇牛肉卷的做法 金针菇和牛肉很是大爱,所以家里有牛肉卷,便买了点金针菇做来过瘾 主料 金针菇100克 肥牛卷100克 蚝油40克 生菜1小棵 辅料 水淀粉少许 糖少许 葱一棵 青椒一只 油10克 黄酒100克 胡萝卜或者红椒(点缀颜色之用)少许 蚝油金菇牛肉卷的做法步骤 1. 1、把牛肉卷拿出来解冻一会 2. 2、牛肉解冻的同时来准备材料,坐锅烧水,在烧水同时把金针菇洗净,水开入锅轻焯下水,捞出过冷水,沥干备用。生菜洗净待用 3. 3、青椒洗净,去籽去辣椒径,去径辣椒基本就不辣了(爱辣的亲可以不去)准备好备用 4. 4、准备好以后,牛肉解冻状态有点似解非解的感觉吧,表面解了,里面还是冻的,这样没关系,我们开始卷,有好多朋友都说卷一碰就碎了?!有说亲说可以不解冻直接把金针菇插金冻牛肉卷,这些都是浮云,我给大家提供一种不会碎的卷法,不用那么麻烦的一剥就碎,把半解冻的牛肉卷一根一根拿出来,放弃顺着牛肉卷切卷的层次剥开法,直接把长牛肉卷捏扁就变成一个长条啦,然后把金针菇放在一头,开始卷,就像小时候玩用彩带卷在棒子上一样,慢慢边卷边移错位,卷完样子就是金针菇露出牛肉卷两端少许,不去剥牛肉卷,它自然就不会碎掉卷不起来啦 5. 5、卷好以后,锅内放少许油,点火,油热拿起锅让油把锅底滚一遍,转小中火把卷好的牛肉卷放入锅内,一面肉变色翻一面以后放入50克黄酒,盖锅盖大火2分钟,开盖关火,把生菜铺垫在盘底,牛肉卷起锅装盘。 6. 6、调少许水淀粉备用 蚝油金菇牛肉卷的做法图解7 7. 7、点火,锅内剩余下的油内放入胡萝卜或者红椒末煸炒,加入蚝油煸炒,按个人口味,口味轻的加少许糖,(口味重的加少许盐,蚝油本身有盐味,不是特别重口味的亲不要轻易加盐哦,按个人口味调,我这里是加了少许糖的),放少许蔬之鲜(或者鸡精、味精)加入少许水淀粉,勾出薄芡,浇在装好盘的金针菇牛肉卷上就OK啦 小贴士 这道菜我是做的蚝油口味的,喜欢吃辣味的亲可以改用辣椒酱或者豆瓣酱,或者剁椒等制作浇酱
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