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茄子炖鱼头的做法

2019/05/14 来源:汕头信息港

导读

茄子炖鱼头的材料:主料:鱼头1个400克,茄子100克,红辣椒10克,姜10克,紫苏3克。调料:盐8克,味精2克,剁椒6克,料酒6克

茄子炖鱼头的材料:

主料:鱼头1个400克,茄子100克,红辣椒10克,姜10克,紫苏3克。

调料:盐8克,味精2克,剁椒6克,料酒6克,胡椒2克,香油2克,清汤150克,葱3克。

茄子炖鱼头的做法:

1、辣椒切滚刀块。鱼头剁成5厘米长、3厘米宽的块,茄子切滚刀块入5成热油滑油捞出。

2、锅下底油烧6成热,入姜块煸香,下入鱼头稍煎1下,烹料酒加清汤旺火烧开,下入茄子、辣椒,中火煮56分钟至8成熟,再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨1分钟,装盘撒葱花便可。

美食天下菜谱温馨提示:汤鲜肉嫩。

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